Y estábamos buscando las distintas alternativas para que Hemmyr lograra pasar de rango en los Boys Scouts. Una de las tantas actividades que nos solicitaba el libro, era el visitar una granja para ver el proceso de confección de alimentos. Así que, nos dimos a la tarea de dar una vueltecita por Hatillo, particularmente a Quesos Vaca Negra. Hatillo es la industria lechera del país. La cantidad de vaquerías nos ofrece el mayor inventario de productos lácteos.
Y llegamos a Hatillo. Entusiasmados por demás, allí tuvimos el placer de compartir tan espectacular actividad culinaria. Y es que, Puerto Rico ofrece lo innovador. Les cuento un poco de su historia, su fundadora Wanda Otero (Microbióloga Licenciada), comienza su producción en el año 2008 de una variedad de quesos (Beaufort, Manchego), elaborados de forma artesanal y con la mejor leche cruda de las ganaderías de Hatillo. Todo fue una casualidad. Actualmente elabora una gama de cinco quesos distintos. Todos ellos llevan nombres de regiones de Puerto Rico como el Cabachuelas (Honor a un sistema de cuevas en Morovis), Ausubal y Capaez (Barrios o Sectores de Hatillo), Montebello y Monserrate (Representados por una antigua central en Manatí).
Los puedes conseguir en ciertos mercados orgánicos y en las principales cadenas de supermercados del país.
